金针菇和鸡蛋能一起吃吗？ 食用金针菇时要注意什么？

金针菇和鸡蛋能一起吃吗?

金针菇和鸡蛋能一起吃，两种食物中的成分并不相克，搭配一起吃，口感鲜美，十分爽口。金针菇炒鸡蛋就是我们日常常吃的一种家常菜。

金针菇属于菌类食物，里面所含的营养价值高，而鸡蛋是一种高蛋白食物，将金针菇和鸡蛋搭配，可以互相补充彼此所没有的营养物质，可以说是非常健康的，所以说金针菇和鸡蛋一起吃完全没毛病，最常见的做法就是金针菇炒鸡蛋。

食用金针菇时要注意什么?

禁忌人群：金针菇属性寒凉，1、是脾胃虚寒和功能消化弱者尽量不要吃，以免引起消化不良的症状，2、慢性腹泻的人也要尽量不吃，避免腹泻症状，3、红斑狼疮和关节炎患者，也要少吃或者是不吃，以免加重病情，不利于疾病的治疗和康复。

不生吃：金针菇中有秋水仙碱，如果是生吃金针菇，体内会氧化形成二秋水仙碱，刺激到人体的呼吸道和胃肠粘膜，从而引起恶心呕吐腹泻，尿血和便血等中毒症状，但是秋水仙碱它可溶于水，并且能够被高温分解破坏，所以煮熟的金针菇是能够安全食用的。

不放太多油煮：金针菇中含有丰富的膳食纤维，有很强的吸油性，所以在煮金针菇的时候，千万不要放过多的油脂，以免人体长期进食饱和油脂的金针菇会危害到身体健康。

不要煮太久：上面说了金针菇一定要煮熟透再吃，但是也不能高温加热太久了，避免把金针菇中的维生素b族和维生素c等营养物质流失，这样不仅降低了它的营养价值，口感也没有那么好了。

不过量食用：金针菇中富含磷元素和不能对胃肠消化的纤维素，如果是过量食用金针菇的话，有可能会引起脾胃虚寒的症状，影响到对钙质的吸收，还会导致便秘，所以每次食用金针菇的量，尽量要控制在25个左右。

选购新鲜优质的金针菇：新鲜优质的金针菇颜色呈橙色，乳白、淡黄或者是黄褐色，并且颜色是由上往下逐渐加深的，没有刺鼻性的异味。

现买现吃：金针菇属于菌类蔬菜，它不适合过久的存储，而且还要避免出现脱水腐烂或者变质的情况，所以在食用金针菇的时候，最好是现买现吃。