牛蒡子是什么？炒牛蒡子的功效与作用有哪些 ？

牛蒡别称大力子、恶实、牛蒡子等，为菊科牛蒡属二年生草本植物，食用价值和营养价值非常高，可炒食、煮食、生食或加工成饮料，在我国主要分布于台湾、山东、江苏、陕西、河南、湖北、安徽、浙江等地，江苏省的徐州丰县、沛县和山东省的苍山种植历史悠久，面积规模较大。

牛蒡于一千多年前日本从中国引进并改良成食物，在日本占据台湾时曾在台南要求当地农民大量种植，主要原因是台南有曾文溪畔松沙土质、北回归线气候加上有名阿里山延脉造就其当地牛蒡得天独厚的珍贵性。目前，台湾已作为蔬菜食用多年，有牛蒡发祥地之称。

牛蒡具粗大的肉质直根，长达15厘米，径可达2厘米，有分枝支根。茎直立，高达2米，粗壮，基部直径达2厘米，通常带紫红或淡紫红色，有多数高起的条棱，分枝斜升，多数，全部茎枝被稀疏的乳突状短毛及长蛛丝毛并混杂以棕黄色的小腺点。

牛蒡含菊糖、纤维素、蛋白质、钙、磷、铁等人体所需的多种维生素及矿物质，其中胡萝卜素含量比胡萝卜高150倍，蛋白质和钙的含量为根茎类之首。牛蒡根含有菊糖及挥发油、牛蒡酸、多种多酚物质及醛类，并富含纤维素和氨基酸。

牛蒡根含有人体必需的各种氨基酸，且含量较高，尤其是具有特殊药理作用的氨基酸含量高，如具有健脑作用的天门冬氨酸占总氨基酸的25～28%，精氨酸占18～20%，且含有Ca、Mg、Fe、Mn、Zn等人体必需的宏量元素和微量元素。

牛蒡的药用价值

【性味】味辛、苦，性寒。

【归经】果实：归肺、胃经。根：归肺、心经。

【功效】果实：疏散风热、宣肺透疹、散结解毒，主治风热感冒、头痛、咽喉肿痛、流行性腮腺炎、疹出不透、痈疖疮疡。根：清热解毒、疏风利咽，主治风热感冒、咳嗽、咽喉肿痛、疮疖肿毒、脚癣、湿疹。

炒牛蒡子的功效与作用一般有疏散风热、透疹止痒和消肿利咽等。

1、疏散风热：炒牛蒡辛凉，可清热解毒，有疏风清热的功效。服用后能宣肺化痰，还能清咽润喉，可用于治疗风热感冒、咽炎和咳嗽痰多。2、透疹止痒：炒牛蒡是一种清热解毒的中草药，麻疹通常发生时，服用炒牛蒡子可促进麻疹的渗透，防止其复发。另外炒牛蒡可以祛风止痒，风疹发病时，可配合荆芥、蝉蜕等中草药服用。3、消肿利咽：炒牛蒡是一种性寒的中草药，清热解毒、消肿利咽是其重要功能，临床上可用于治疗各种常见疾病，如痈疮和咽喉肿痛等。

建议牛蒡不宜长期或过量食用，因为长期食用会加重体内寒气，引起腹泻等症状。