大红袍到底能不能煮茶？煮茶过程中加凉水还是开水？

大红袍到底能不能煮茶?

哪些大红袍茶可以煮

其一、适合煮的岩茶必须具备一定的火功，即中火、高火。

焙火较高，焙得足，岩茶的醇化程度高，内在物质转化的比较完全，在风味呈现上，趋于成熟状态。

煮出来的茶汤，醇厚香甜，汤水顺滑细腻。

其二、煮茶对于一些嫩茶并不合适。

在原料上，内质丰厚具有一定树龄的茶，更适合煮，如老丛水仙、高丛水仙、老丛梅占等品种，适合拿来煮。

其三、有一定年份的茶

有一定年份的岩茶，具备煮茶属性。

在陈放过程中，自身所具有的内含物质进行一系列生化反应，香气沉积，此时，煮茶更能激发茶内物质，使得滋味更加柔滑，厚实。

大红袍煮茶用量多少合适

煮茶法使用的茶水比例，一般控制在500cc水投茶3-4克左右，茶友可以在此基础上摸索出适合自己的茶水比。因煮茶不像泡茶般要求严格，若是茶汤过淡，追加投茶或是延长烹煮时间便可，若是茶汤过浓，适量加水煮开即可。

茶叶可在水沸腾后，直接投入壶中。

最后，煮茶法与泡茶是完全不同的两种品茶方式，除了好的口感、赏心悦目的汤色这些共同的特征以外，泡茶可以感觉到每一泡口感的变化，而煮茶则追求口感稳定。

如果说泡茶丰富变化的口感令人回味，那么煮茶讲究的就是煮茶过程带给你身体上的直接感受。

煮茶过程中加凉水还是开水?

沸水

根据身边经验,煮茶时推荐使用沸水煮。但煮茶时有两种投茶方法,冷水投茶、沸水投茶,冷水投茶需要先用开水将茶叶浸润,然后向壶中加入适量凉水,并将浸润好的茶叶投入壶中,而沸水投茶则是提前准备好茶叶,然后向壶中加入凉水,将其烧至沸腾,然后再将茶叶投入壶中,再次沸腾即可倒出茶汤。 对于品质较高的高山茶、或存放时间较长的茶叶,建议水沸腾后再投茶。